Ditado "com ose colhe a mandioca"

No nordeste ela é conhecida como Macaxeira, no sul como Aipim mas tem aida muitos outros nomes: Maniva, Pão de pobre, Macamba, Oaipe, Pau de farina, é a nossa Mandioca, palavra de origem Tupí que batiça essa delicia (campia) a preferença nacional da qual somos orgulhosamente o maior produtor do mundo.
o Brasil posui aproximadamente dois milhões de hectáreas e é um dos maiores produtores mundiais com produção de 23 milhões de toneladas de raices frescas de mandioca. O cultivo da mandioca é de grande relevancia econômica como principal fonte de carbohidratos para milhões de pessoas essencialmente nos paises em desenvolvimento. Atualmente a demanda de (almido) de mandioca tem crecido de forma substancial, principalmente pelo setor industrial. A exemplo da utilição de fécula da mistura de farina de trigo para fabrição de pães objetivando reducir as importações de trigo gerando divisas para o Brasil.
Originaria do continente americano, provablemente do Brasil, a mandioca já era cultivada pelos indios por ocassião da descoberta do pais.

Homem: a mandioca é uma raiz utilizada desde o descubrimento do Brasil cuando os indios utilizavam esta raiz para a fabricação de farina de mandioca. Hoje ela se tornou popular, porém poucas pessoas sabem como é que se colhe uma mandioca. Hoje vamos a aprender como é que se é tirada a raiz da mandioca.

Esta planta é a mandioca porém que é utilizada nem suas folhas nem suas sementes e sim a sua raiz que fica debaixo da terra, ela é tirada pelos labradores que utilizam a raiz para fazer varios pratos culinários, porém existe um detalhe, que a raiz quando fica muito tempo enterrada ela fica impropria para o consumo.

Homem: quem esta retirando a raiz hojé, aqui o labrador Francisco .... que vai explicar para a gente como é que fica retirada a mandioca. Francisco com que é feita a retirada das raiz

Francisco: trabalho muito duro, é pesado .... tem que ..... tem que sacar muita raiz e os pouquinhos tiram dela até em volta dela puxa. Já depois que se tira ela se corta por alto ..... coloca debaixo da terra, crubre um pouquinho e crece de novo.

Estudante: muito bom .....

Homem: cual é o prato que você mais aprecia?

Estudante: mandioca frita mesmo